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      中大德美學校

      國家雙減政策之探究

      大山里的美食

                                                                                                                                                     

          雙減政策之下,一些家長亂了方寸、所有學生樂翻了天。亂象中,我不由得回憶起自己的童年,那時的孩子什么特長也不學、什么壓力也沒有,天天以豬羊為伍、以大山為伴,倒也自在快活。對比今天的孩子,倒覺得現在的孩子真是太可憐了,每天生活在學校里、坐在課桌上,對自然的認識除了通過電視和書本、幾乎為零。今天閑來無事,把存在腦子里的兒時影像再搗騰出來,讓現在的孩子看看,五十年前的小孩,每天都在吃什么、干什么。

          饑餓是那個年代普遍的現象,山里的孩子從沒見過現代孩子吃的形形色色的東西,但是為了填飽肚子,大山里奇奇怪怪的各種可食之物,成了我們兒時主要的副食,以今天的眼光,足以稱得上山珍海味,讓現代城市孩子、甚至成人垂涎三尺。

          生吃蜂蛹,是最具代表的。大山里山高樹多,野蜂巢也多,小時候上山拾草打柴,一不小心就會觸碰隱藏在草間樹杈上的野蜜蜂,被蜇幾個紅包是太平常的事。作為報復,我們便常常用樹枝將蜂子驅散,用木棍將蜂巢敲下,披著外衣遮著頭臉端著蜂巢快速跑到十幾米之外躲起來。蜂子戀舊窩,還會圍在原處飛來飛去,斷不會尋蹤找我們復仇。剩下的事情就是開心地享用美食了:撕開蜂巢的每個六邊形蜂窩,揪出里邊白白胖胖嫩嫩的幼蜂或蜂蛹,直接放嘴里吃,香香甜甜的口感至今難忘。

          另一種現代孩子、甚至大人都聞所未聞的山里美食是自制大米。在上世紀七十年代膠東山區,大米絕對是金貴食物。膠東的風俗是大年三十的早餐一定要吃圣飯(剩飯?),也就是先用一碗浸過水的生大米擺上碟碗筷供應祖先牌位,然后全家老少吃一次蒸白米干飯,所以只有過年才能吃上一次大米。有時年景不好,連過年都吃不上大米,只好用玉米碴子代替。所以大米干飯對孩子來說極具誘惑。但是,一種利用山里嫩軟棗的種子磨出來的大米,卻彌補了對真正大米的向往。

          在深山谷底,生長著很多高大的野生軟棗樹。每到初夏,樹上的小黃花卸掉后,便結出一嘟嚕一嘟嚕的綠色軟棗,這種軟棗只有深秋,經過幾次霜打之后,才會變成金黃小棗,折下幾枝掛在屋檐下困上十天半月,軟棗便香甜糯軟,是我們冬季的常備小吃。

          這里提的美食不是成熟的軟棗,而是利用青澀的軟棗里邊不成熟的種子制成的大米。初夏雨季來臨,山澗里的石床上每天淌著淙淙溪流,為制作大米提供了必需的條件。我們便踩著肩膀爬上高大的軟棗樹,折下很多結滿青棗的樹枝,然后將青棗全部摘下堆放在水邊石板上,一只手握著一塊扁平小石板搓著青棗,另一只手不斷從溪水里撩著水花淘洗著搓下來的綠色的果肉。就這樣一邊輕搓、一邊細淘,一會兒,果肉褪去了,只留下裹著一層外皮的種子,再扔掉小石板,用手就著大石床輕搓種子的外皮,一會兒白白嫩嫩的種子仁便淘洗出來了,形同蒸熟的大米粒。就這樣,一邊搓著一邊攢著,攢多了,握一捧一起放到嘴里,一股野果子的清香加上脆生的口感,讓你感到盛夏里最美的山味。

          除此之外,還有太多的可吃的美味,像春天谷雨季節的傍晚,在山坡的春地里用荊條撲打著鉆出地表的黃色金龜子,捕多了回家油炸;夏季滿山遍野尋找野生的樹莓和紅的發紫的野李子,到河溝里捕捉長著長須的泥鰍和帶毛的河蟹;秋天的雨后,松樹下的各種野生蘑菇又是一道絕美的佳肴,不光孩子,連大人也會歇了工撿拾蘑菇,撿多了曬干可到集市換取錢物;冬天,順著雪上的足跡尋找野兔的行蹤,最后在一些獵人放的鋼絲套里撿獲一個肥大的野兔、、、、、、,等等。

          在大山里,孩子們的尋吃和玩耍是最完美的結合,有些富有驚險刺激,有些寓含詩情畫意,可寫可炫的實在太多太多。在這尋吃的過程里,孩子的身體壯了、見識廣了、生活的技能也漸漸多了起來。

                                              作者:李正江(煙臺中大德美學校校長辦公室)

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